Ингредиенты:

- Болгарский красный перец – 1 шт
- Болгарский желтый перец – 1 шт
- Творожный сыр – 80 г
- Сыр твердых сортов – 80 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Зеленый лук – 2-3 пера
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль

Приготовление:

1. Перцы выложить на решетку, запечь в духовке при 200 гр. около 20 мин. Положить перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин (пакет завернуть). Вытащить из пакета, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками шириной 2,5-3 см.
2. Сыр нарезать кубиками, забросить в блендер, добавить чеснок, измельчить до однородности.
3. В миске смешать чесночно-сырную массу, творожный сливочный сыр, мелко порезанный лук. Все посолить, поперчить, перемешать.
4. На каждую полоску перца выложить по 1 ч. ложке начинки.
5. Завернуть в рулетик. Заколоть шпажкой. Подавать к столу.
Приятного аппетита!

Это блюдо признано одной из лучших праздничных закусок. Рулет украсит любой праздничный стол и обязательно придётся по душе даже самым привередливым гостям. Секрет успеха блюда – это правильно приготовленный корж, который имеет пористую структуру и нежный лёгкий вкус. Начинка сама по себе невероятно лёгкая и вкусная: сочетание красной рыбы, перца и укропа никого не оставит равнодушным!

Приступаем непосредственно к приготовлению.

Ингредиенты:

200гр слабосолёной форели
3 яйца
150гр сметаны
25гр пшеничной муки
175мл молока
25гр сливочного масла
30гр петрушки
1,5 чайной ложки чёрного перца
60гр укропа
60гр Пармезана

Приготовление:

Этап 1:

Приготовьте сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. На огне средней величины в кастрюле необходимо растопить масло. Затем нужно добавить туда 25гр муки, перемешивая венчиком или ложкой до образования однородной массы. В получившуюся смесь постепенно влейте молоко, при этом, не переставая помешивать. В процессе приготовления вы заметите появление масляно-мучных комочков, однако они быстро легко растворяются во время помешивания. Немного убавив огонь, продолжаем мешать массу, пока она не загустеет и не достигнет консистенции сметаны.

Этап 2:

Теперь нужно натереть сыр на самой мелкой тёрке и отделить белки от желтков. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в неё желтки и мелко натёртый сыр. Затем следует как можно мельче нарезать зелень (укроп и петрушку), после чего смешать её с общей массой. Теперь пришло время зажечь духовку и разогреть её до 180 градусов. На противень постелите специальную бумагу для выпечки, по желанию можно смазать его сливочным маслом.

Этап 3:

Взбейте белки до образования пены и влейте в общую кастрюлю, при этом перемешивая массу сверху вниз. Получившееся тесто вылейте на противень и равномерно распределите, после чего отправьте корж в духовку на 15 минут. Теперь нужно порезать рыбу маленькими полосками и перемешать со сметаной, нарезанным укропом и перцем.

Этап 4:

Готовый корж нужно вынуть из духовки и положить на стол, накрыв листом бумаги. Через 15 минут нужно снять корж с бумаги, на которой он пёкся, и посыпать натёртым пармезаном. Ещё через 5 минут нужно выложить на корж начинку из рыбы, распределить и закрутить.

Готовому рулету необходимо несколько часов, чтобы принять красивую форму. Подавать блюдо лучше в тот же день, а хранить рулет рекомендуется только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: "Я обожаю острые закуски. Они, как гарнир, подойдут к любому блюду, и мясному, и овощному, и к пасте. Но с момента моего знакомства с этим рулетом, я знаю, что морковная закуска у меня в приоритете! Делается очень быстро, идеально сочетается с чесноком и приправами, морковную закуску можно дополнить фаршем, паштетом, яичным и овощным пюре. Но мне больше всего нравится именно с сыром. Если найдете пастообразный плавленый сыр (раньше он был под названием «Янтарь»), смело покупайте для этой закуски. Не пожалеете!

Идея приготовить морковный закусочный рулет пришла мне очень давно, когда и про Интернет я еще не знала, не ведала. Просто готовила однажды Джезерье. Сильно торопилась, и не заметила, что в морковную массу забыла добавить сахар. В итоге морковка стала мягкой, сок из нее выпарился. Но что-то было не так. И тут я поняла, что вот сейчас я могу в морковку хоть мясо, хоть изюм бросить. И это определит вкус блюда. В этот раз решила не рисковать, добавила сахар и доварила Джезерье. Но на следующий день провела эксперимент, и приготовила закуску. Тогда вторым ингредиентом у меня был отваренный и протертый в густое пюре зеленый горошек. И я готовила морковные шарики с начинкой. Было не все гладко, но интересно!)

Прошло время и рецепт моей закуски преобразился. Теперь я готовлю из морковки рулет. При этом морковку делаю очень острой. И скручиваю рулет с плавленым сыром.

Ингредиенты:

Морковь – 5шт.;
Лук – 1шт.;
Чеснок – 2зуб.;
Сыр плавленый – 100гр;
Растительное масло – 1ст.л.;
Соль, перец.

Приготовление:

Лук нарезаем на небольшие кубики. Можно нарезать очень мелко, тогда лук вовсе не будет заметен в морковной массе. Мне же хочется, чтобы лук все же «встречался» и был слегка заметен, поэтому кусочки лука не маленькие, немногим меньше средних.

Нагреваем масло в сковороде.

А пока масло греется, трем на мелкой или средней терке морковь.

Лук поджариваем в сковороде до прозрачности и легкой позолоты.

В сковороду отправляем морковь. Массу перемешиваем, подсаливаем, перчим. Тушим на небольшом огне.

Перемешивая, тушим морковную массу, пока она не станет мягкой, а весь выделенный морковкой сок не выкипит.

Чеснок нарезаем кусочками или измельчаем прессом. Добавляем в морковную массу.

Если чеснок добавить в процессе обжаривания морковки, рулет не будет слишком острым. Мне же нравится, когда морковная масса очень острая. Тогда ощутим контраст между морковкой и нежным сыром.

Помещаем всю морковную массу в узкий стакан и пробиваем погружным блендером. Нужно получить относительно ровную по консистенции массу. Измельчаем, но без фанатизма, отдельные кусочки лука, морковки или чеснока только украсят вкус рулета.

Слегка смазываем пленку растительным маслом.

Помещаем на пленку морковную массу, и придаем ей форму прямоугольника.

Высота морковного пласта от 3 до 5мм.

Сыр помещаем сверху морковного пласта. Проще всего это сделать при помощи кондитерского мешка, потому что очень сложно размазывать сырок по морковке. Я же просто проделала в сырной колбаске небольшое отверстие и выдавливала через него сыр на поверхность морковного пласта.

Сворачиваем при помощи пленки рулет.

Завязываем по краям пленку. Можно слегка утрамбовать рулет, поставив его вертикально то на одну, то на другую сторону.

Отправляем рулет в холодильник приблизительно на 30 и более минут.

Перед подачей рулет можно нарезать на кусочки. смотрится такая закуска офигенно. Но ее вкус еще более привлекательный!"

Ингредиенты:

2 большие абрикоса
75 г козьего сыра
1 ст. л. меда, плюс больше для подачи
1 ст. л. кедровых орешков, поджарить
1 ст. л. листьев свежей мяты, измельчить
сливочное масло
кардамон

Приготовление:

В небольшой миске перемешать козий сыр с медом.
Разрезать абрикосы пополам и удалить косточку.
Смазать сливочным маслом и поставить на гриль, разрезанной стороной вниз. Готовить 3-5 мин., пока на абрикосах появятся следы от решеток гриля.
Снять готовые половинки абрикосов с гриля и выложить в тарелку разрезанной стороной вверх.
Наполнить козьим сыром.
Посыпать кедровыми орешками и мятой.
Полить небольшим количеством меда (тоненькой струйкой) и посыпать кардамоном.

Ингредиенты:

белые грибы (сухие) — 50 г
шампиньоны — 100 г
картофель — 100 г
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
масло сливочное — 100 г
сметана — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
паприка — 1 ч. л.
зелень (рубленая)
соль
перец

Приготовление:

Сухие грибы залить крутым кипятком и дать остыть. Отбросить на дуршлаг, настой сохранить для других блюд. Нарезать грибы соломкой. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить.

Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла и обжарить лук и чеснок, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить, пока не выпарится вся жидкость. Положить размоченные белые грибы, готовить на небольшом огне 8 мин. Муку развести в сметане до однородности, добавить к грибам и очень хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Кружки не ополаскивать и не опускать в воду, чтобы не смыть крахмал. Смазать круглую форму для выпечки маслом. Уложить на дно одну треть кружков картофеля. Смазать маслом и приправить солью.

Сверху поместить половину грибной начинки, разровнять поверхность. Выложить еще одну треть картофельных кружков, смазать маслом и посолить. Распределить по картофелю ровным слоем оставшуюся начинку.

Выложить оставшийся картофель, смазать маслом и приправить солью. Посыпать сверху паприкой. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч. За 10 мин. до готовности снять фольгу, чтобы картофель подрумянился. Подавать теплым. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. В качестве соуса можно подать сметану.

Ингредиенты:

Картофельные чипсы — по вкусу
Помидоры — 300 г 
Сыр — 100 г 
Чеснок — 2 зубчика 
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Оливки — по вкусу
Маслины — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать помидоры и зелень, сыр натереть на мелкой терке. Смешать все и добавить выдавленный через пресс чеснок.
2. Добавить майонез и все перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Закуску лучше делать непосредственно перед подачей на стол, так как чипсы могут размокнуть.

Помидоры с сыром и чесноком 

Ингредиенты:

Помидоры среднего размера — 2-3 шт.
Плавленые сырки — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика 
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Натереть на мелкой терке сыр и добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавить майонез и все перемешать.
2. Нарезать помидоры дольками и выложить на них полученную смесь. Украсить закуску можно зеленью.

Баклажаны с грецкими орехами 

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи — 200 г 
Растительное масло — по вкусу
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезанные кружочками баклажаны посолить и оставить на 30 минут. В это время измельчить орехи и размешать полученную кашицу с майонезом. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
2. Баклажаны промыть холодной водой, немного высушить и обжарить с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем переместить на блюдо. 
3. Сверху на них выложить ореховую смесь. Желательно поставить закуску в холодильник примерно на 1 час.

Рулетики из ветчины 

Ингредиенты:

Хлеб для тостов — по вкусу
Ветчина — 300 г 
Сыр — 200 г 
Яйца, сваренные вкрутую — 3 шт. 
Чеснок — 3 зубчика 
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. У вареных яиц желтки отделить от белков. Белки натереть на крупной терке. Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
2. Соединить тертый сыр, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку.
3. На край ломтика ветчины положить 1 десертную или столовую ложку начинки, посыпать сверху тертым желтком и свернуть рулетиком.
4. Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата, или положить по одному на тосты.

Приятного аппетита!

Вариантов приготовления фаршированных яиц очень много. Один из них - праздничный вариант со шпротами и красной икрой. Такая закуска украсит любой новогодний стол. Попробуйте, очень вкусно! 

Ингредиенты:
7-8 куриных яиц; 
1 баночка мелких шпрот; 
50 г красной икры; 
2-3 зубчика чеснока; 
2-3 ст. л. майонеза; 
2 веточки укропа; 
соль, черный молотый перец; 
петрушка для украшения. 

Приготовление:
1. Варите яйца в течение 7 минут. Если варить яйца дольше, то желток потемнеет и приобретет синий оттенок. Затем остудите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы, аккуратно разрежьте на две половины и отделите белок от желтка. 
2. Разомните желток вилкой. 
3. Зелень укропа мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. 
4. Соедините в миске желток, чеснок, укроп и майонез. Посолите по вкусу, добавьте щепотку черного молотого перца. 
5. Тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой половинки белка. 
6. Шпроты выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. 
7. В середину каждого фаршированного яйца положите рыбку. 
8. Украсьте фаршированные яйца красной икрой и листиком петрушки. 
9. Вкусная закуска из фаршированных яиц со шпротами и красной икрой готова.

Ингредиенты:
- 500 г ветчины,
- 2 яйца,
- по 80 г вареного картофеля и майонеза,
- 50 г вареной моркови,
- 100 г свежих огурцов,
- 40 г консервированного зеленого горошка,
- пряная зелень и соль по вкусу

Приготовление:
1. Пятую часть ветчины, яйца и овощи (огурцы лучше очистить от кожицы) нарезают мелкими кубиками и смешивают друг с другом.
2. К смеси прибавляют зеленый горошек, солят ее и заправляют майонезом. 
3. Оставшуюся ветчину нарезают тонкими ломтиками и сворачивают их в виде конвертиков. 
4. Конвертики наполняют салатом и выкладывают на тарелку, украшая зеленью.

Вам потребуется:

слоеное бездрожжевое тесто
120 гр. сыра чеддер нарезанного кубиками (можно взять любимый твердый сыр) 
3 столовые ложки размягченного сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельчить
⅓ чашки сыра пармезан
2 чайные ложки сушеной петрушки

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Раскатайте пласт теста, вырежьте из него круги стаканом. 

3. В каждый кружок теста пометите по кусочку сыра, плотно оберните тесто вокруг него и защепните со всех сторон. Покрутите между ладоней, чтобы придать форму шарика.

4. Перемешайте сливочное масло с чесноком и растопите его в микроволновке или на водяной бане. 

5. В отдельной миске смешайте петрушку и тертый сыр пармезан.

6. Опустите каждый шарик теста в смесь масла, а затем обваляйте в смеси из сыра. 

7. Выложите шарики на противень застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 10-12 минут или до тех пор, пока тесто не приготовиться и не подрумянится.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 4шт. яйца
- ¼ ч.л. соль
- 30г сливочное масло
- 30г пармской ветчины
- 10г рукколы

Приготовление:

Разбейте яйца в миску, посолите и слегка взбейте вилкой, чтобы получилась однородная смесь.

Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.

Нагрейте сковороду на небольшом огне и вылейте туда половину смеси.
Оставшуюся часть используйте для второго рулета.

Готовить нужно до той степени готовности, пока при наклоне сковороды начнет двигаться весь омлет, а не только жидкий верх.

Когда вы получите нужную консистенцию, выключите огонь и дальше действуйте быстро, чтобы омлет не успел пересохнуть. Выложите начинку на край омлета.

Быстро сверните рулет и переложите его на тарелку.
Нарежьте наискосок и подавайте.

Оригинальная закуска для праздничного стола. Готовится быстро, а эффект потрясающий!

Ингредиенты: 
яйца отварные
сыр мягкий сливочный
чеснок
майонез или сметана с горчицей
зеленый лук, петрушка

Приготовление: 

1. Яйца отварить вкрутую,очистить по острому концу разрезать крест-накрест и осторожно вынуть желток
2. В миске смешать тертые желтки,мягкий сыр,пропущенный через пресс чеснок,майонез или сметану с горчицей
3. В небольшой пакет положить начинку,уголок отрезать и с помощью полученной конструкции заполнить белок приготовленной начинкой
4. Уложить на блюдо, стебли сделать из зеленого лука, листья из веточек петрушки