Кексы получаются очень-очень вкусные, нежные и ароматные. Готовить их легко, попробуйте, очень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто
Сметана (4 ст.л.) — 130 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар (6 ст.л.) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 190 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Слива — по вкусу
Посыпка
Корица — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и растопленное сливочное масло, взбить еще раз.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и размешать тесто ложкой.
Тесто будет напоминать очень густую сметану.
Тесто распределить по формочкам.
Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать сливы дольками и разложить на поверхности теста, а затем сверху присыпать корицей с сахаром.
Выпекать кексы 25-35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Нежные кексы со сливами остудить и подать к столу.
Выпечка со сметаной всегда очень нежная и вкусная. Предлагаю приготовить сметанные кексы. Я испекла их с ореховой посыпкой. Так простые сметанные кексы стали еще интереснее.
для посыпки:
масло сливочное - 50 г;
мука - 50 г;
орехи миндаль - 50 г.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пышную массу.
Продолжая взбивать, добавить сметану, муку, смешанную с разрыхлителем, всыпать цедру лимона.
Для ореховой посыпки растереть холодное масло, муку и измельченные орехи в крошку.
Готовое тесто разложить по формочкам для маффинов, сверху посыпать ореховой посыпкой.
Выпекать сметанные кексы при температуре 190 градусов 25 минут, остудить, вынуть из формочек.
для крема:
пачка творожного сыра
50 г сахарной пудры
молотая корица
ваниль
сушеная цедра или цукаты апельсиновые
Приготовление:
1. В чаше блендера соединяем муку, разрыхлитель, сахар, соль, размягченное масло и перемешиваем до получения однородной песочной крошки.
2. Постепенно добавляем молоко, вымешиваем.
3. Затем вбиваем яйца и также размешиваем.
4. Апельсины обдаем кипятком и снимаем с них цедру при помощи мелкой терки.
5. Из "раздетых" апельсинов выдавливаем сок (около 120 мл) и добавляем его в тесто, если на этом этапе тесто становится сильно жидким добавьте еще немного муки (мы стремимся к консистенции густой сметаны).
6. В считай уже готовое тесто добавляем полученную цедру и тщательно перемешиваем.
7. Наполняем маленькие формочки для кексов тестом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
8. Выпекаем до готовности (до "сухой спички"). Достаем готовые капкейки из форм и даем им чуть приостыть.
9. В это время готовим крем. Смешиваем творожный сыр с пудрой, корицей, ванилью, добавляем немного. сушеной цедры или цукатов. И украшаем кремовой шапкой наши капкейки непосредственно перед подачей.
150 г творога; 120 г сахара;
2 яйца;
60 г масла;
120 г муки;
банан, клубника;
ванильный сахар;
1 ч.л. разрыхлителя;
сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром в пену в достаточно объемной миске. Затем творог и размягченное сливочное масло соедините в отдельной миске и перетрите.
2. Начните снова взбивать яичную массу с помощью миксера. Не останавливаясь, вводите в нее творожную смесь. Взбивайте до получения однородности. Туда же добавьте ванильный сахар, разрыхлитель и еще раз перемешайте - уже просто вилкой или ложкой.
3. Включите духовку и дайте ей разогреться до 180 градусов.
4. Теперь просейте в тесто муку и вымесите до однородности. Очистите банан, вымойте и срежьте хвостики у клубники, все порежьте небольшими кубиками. Добавьте к тесту и нежно перемешайте.
5. Смажьте формочки маслом, можете присыпать их какао, корицей или сахаром. Выложите в них тесто и выпекайте около 30-35 минут. Готовность проверяем зубочисткой - она должна оставаться сухой.
Этот кекс — лучший десерт на скорую руку. Пока чайник закипает, кексик будет готов.
Вам даже не понадобится специальная форма для выпечки. Пригодится только глубокая стеклянная или керамическая миска, которую можно ставить в микроволновую печь.
Ингредиенты:
4 ст. л. муки;
4 ст. л. сахарной пудры;
3 ст. л. какао;
1 яйцо;
3 ст. л. молока;
3 ст. л. масла сливочного;
0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Итак, приступим к приготовлению. Подготовьте необходимые ингредиенты.
Смешайте все сыпучие продукты в миске. Добавьте туда яйцо, растопленное масло и теплое молоко. Хорошо все перемешайте. Можно также добавить в тесто орехи, сухофрукты, ягоды. Хорошо подойдет черника, вишня или малина. Теперь осталось поставить миску с готовым тестом в микроволновку на максимальную мощность. Понадобится всего 4 минуты.
Горячий готовый кекс сразу же выньте из миски на тарелку. Дайте остыть и, если есть желание, посыпьте сахарной пудрой. Если хотите, можно посыпать кекс тертым шоколадом. Или, если позволяет время, полить шоколадной глазурью. Но и без этого он получается очень вкусным!
200 грамм сахара 100 грамм сливочного масла
3 яйца
200 грамм сметаны
160 + 40 грамм муки (вам может понадобится больше или меньше, т.к. мука, сметана и калибр яиц везде разные)
40 грамм какао-порошка
1 пачка (12 грамм) разрыхлителя
15 грамм ванильного сахара
щепотка соли
Приготовление:
Мягкое сливочное масло кладем в миску миксера, добавляем сахар, взбиваем на высокой скорости.
В процессе взбивания добавляем ванильный сахар и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
В полученную яично-масляную смесь добавляем сметану, перемешиваем.
Просеиваем в массу 160 грамм муки, смешанной с разрыхлителем, перемешиваем.
Разливаем тесто в 2 миски (поровну). В одну половину теста добавляем 40 грамм муки, перемешиваем. В другую - 40 грамм какао, перемешиваем.
** Должно получится тесто, по консистенции напоминающее сметану (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или как говорят, образовывать «птичий язычок»).
В формочки для кексов помещаем бумажные вкладыши и выкладываем тесто чайной ложкой (чередуя темное и светлое) на 2/3 высоты.
Выпекаем кексики в разогретой до 180 градусов духовке, 30-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Проверка, как обычно - сухая зубочистка.
Даем кексам немного остыть в формочках, вынимаем и даем окончательно остыть на решетке.
** По желанию, кексики можно покрыть шоколадной глазурью, посыпать орешками или миндальными лепестками.
У меня, как и у каждой хозяйки, много книг с кулинарными рецептами. Среди них кулинарная книга Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу". Вкус нашего детства!". Книга превзошла все ожидания. Потрясающая выпечка, понятные рецепты, отличные иллюстрации. Рекомендую! И сегодня рецепт из этой книги - "Творожный кекс по ГОСТу".
Очень вкусный, нежный, воздушный мякиш.
• Мука пшеничная высшего сорта 287 гр
• Масло сливочное 155 гр
• Сахар-песок 330 гр
• Творог 18% жирности 257 гр
• Яйцо 165 гр (3 больших яйца)
• Натрий двууглекислый 0,5 гр и аммоний углекислый 1 гр (либо 1 ч л разрыхлителя)
• цукаты апельсиновые (их рецепт позже)
Выход 1500 гр
Влажность 30%
Температура духовки 160-185 Ц
Время выпечки 55-60 мин
Форма 30х11 см
Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин, добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы. Затем добавляют яйца, химический разрыхлитель, тщательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3-5- мин.
*я добавила в тесто апельсиновые цукаты)
Влажность готового теста 30%.
Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом (лучше из грецких орехов) форму и выпекают при температуре 160-185 Ц в течение 55-60 мин. По-желанию готовый кекс оставляют в форме на 5 часов. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.
(**я пекла в порционных бумажных формочках и пудрой не посыпала)