Понадобится:

• 3 куриных филе
• 1 лимон

• 4 шампиньона
• 100 г сливочного масла
• 200 г консервированной вишни
• 100 мл белого вина
• 100 г листового салата
• 30 г зелени базилика
• 3 ст. л. уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г сухариков
• соль, молотый белый перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Куриное филе вымойте, обсушите, немного посолите и поперчите. Лимон ошпарьте кипятком, обсушите полотенцем, снимите цедру и выжмите сок. 
2. Разогрейте 50 г сливочного масла и жарьте филе с каждой стороны по 5 мин. Добавьте лимонный сок, 1 ч. л. лимонной цедры, тушите 10 мин, снимите с огня и дайте остыть. 
3. Грибы почистите и каждый разрежьте на 4 части. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и жарьте грибы, переворачивая, 10 мин. 
4. Вишню откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Переложите в кастрюлю, залейте вином, тушите 5 мин на маленьком огне и снова откиньте на дуршлаг. Салат и зелень базилика вымойте и обсушите. Базилик нарежьте. 
5. Уксус смешайте с солью, перцем, оставшейся цедрой и оливковым маслом. 
6. На блюдо выложите листья салата. Филе нарежьте и положите в середину, вокруг него — шампиньоны, сухарики и вишню. Полейте сверху получившимся соусом и украсьте базиликом.