Ингредиенты:
3 маленьких молодых кабачка или 1 крупный; 
2 яйца; 
100 г брынзы; 
небольшой пучок петрушки; 
1-2 ст. л. манки; 
соль - по вкусу (имейте в виду, что брынза уже солёная); 
растительное масло для жарки. 

Способ приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. 
2. Кабачки очистить от кожуры и натереть на тёрке. 
3. Посолить, оставить на 20-30 минут. Хорошо отжать от лишней жидкости. 
4. Добавить рубленную петрушку, яйца, манку и соль. Перемешать. 
5. Последней ввести нарезанную на мелкие кубики брынзу. Аккуратно размешать, не нарушая целостность сыра. 
6. Выкладывать по 1 столовой ложке на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и жарить с двух сторон до золотистого цвета. 
7. Переместить готовые кабачковые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. 
8. Аппетитные оладьи, приготовленные из молодых кабачков и брынзы, подавать со сметаной :)

Приятного аппетита!