Для приготовления понадобится:

• шампиньоны — 500 гр;
• буженина — 250 гр;
• перец болгарский — 100 гр;
• сыр голландский — 80 гр;
• лук репчатый (средний) — 1 шт;
• мука — 1 ст. ложка;
• сметана 15% — 50 гр;
• масло подсолнечное — 5-8 ст. ложек;
• перец черный молотый — щепотка;
• соль — по вкусу;
• петрушка (веточки) — 3 шт.

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны на 5 минут заливают теплой водой, затем моют.
2. Делают из грибов «корзинки»: удаляют ножки и немножко выбирают внутреннюю часть шляпок, используя для этого обычную чайную ложку.
3. Готовят начинку: маленькими продольными полосочками нарезают буженину, ножки грибов.
4. Небольшими кусочками нарезают выбранную из шляпок мякоть.
5. Лук очищают от шелухи, моют и нарезают небольшими кусочками.
6. Пассеруют до золотистого цвета (на маленьком огне) в небольшом количестве подсолнечного масла.
7. Как только лук приобретет желаемый оттенок, к нему добавляют измельченные шампиньоны и обжаривают все вместе около 5 минут (огонь не увеличивают).
8. Спустя указанное время к грибам и луку добавляют сметану, смешанную с мукой до однородной массы, соль и молотый перец, после чего все хорошенько перемешивают и, как только масса станет густеть, снимают с огня.
9. Болгарский перец тщательно моют, очищают от плодоножки и семян.
10. Мякоть перца нарезают небольшими полосочками.
11. Сыр натирают на самой мелкой терке.
12. Измельченную мякоть перца и сыра смешивают с остывшей начинкой.
13. Полученную смесь аккуратно выкладывают в подготовленные грибные шляпки.
14. Фаршированные шампиньоны перекладывают в форму для запекания, которую сверху покрывают фольгой.
15. Ставят в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 20-25 минут.
16. Готовые фаршированные шампиньоны украшают листьями петрушки.