-¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Gloritta

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.12.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 6807

Ўашлык из курицы в духовке

ƒневник

¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2016 г. 21:52 + в цитатник

»нгредиенты:
филе курицы (2 шт.) 
2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка кориандра (сухого или свежего)
1 ст. ложка соевого соуса
перец чили, соль (по вкусу)

ѕриготовление:

1. Ўпажки замачиваем в воде примерно 30 минут.  уриное филе нарезаем длинными полосками.
2. ‘иле курицы нанизываем на шпажки гармошкой. ќпускаем в маринад, который готовим из растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Ќакрываем все это дело пленкой и убираем мариноватьс€ в холодильник на 2 часа.
3. ѕосле того, как м€со замариновалось, разогреваем духовку до 200 градусов. Ўашлычок укладываем в удобную форму дл€ выпекани€ и готовим около 20 минут.
4. Ўашлык должен получитьс€ красивого золотистого цвета. Ќе забудьте один раз перевернуть шпажки. 

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

Ўашлык из свинины с луком

ƒневник

„етверг, 14 ћа€ 2015 г. 11:47 + в цитатник

Ўашлык из свинины с луком от одного старого арм€нина
¬ моей записной книжке, а точнее, в заметках на компе этот рецепт сохранен под названием "шашлык из свинины с луком от одного старого арм€нина". — м€сом все пон€тно - это люба€ м€коть свинины (шейка, окорок, лопатка), вс€ суть в маринаде на растительном масле и в крупных кусках лука. 
Ѕыло за€влено, что дл€ мариновани€ достаточно практически 40 минут, но зато хранитьс€ м€со в нем в холодильнике может хоть трое суток. „етвертинки лука пропитываютс€ маринадом, а затем жар€тс€ над угл€ми вместе с м€сом - это что-то... ќчень вкусно! Ћуковички нужно вз€ть некрупные.

ѕодготовьте дл€ шашлыка из свинины по списку все ингредиенты, т.е. м€со свинины и всЄ дл€ арм€нского маринада:
свинина м€коть (тут окорок) - 1,5 кг 
растительное масло - 100 мл 
лук - около 0,5 кг 
хмели сунели - 1 ч.л. 
черный перец горошком - до 1 ч.л. 
душистый перец горошком - до 1 ч.л. 
кориандр в зернах - по вкусу 
соль - по вкусу

ѕриготовьте маринад. ƒл€ этого соедините растительное масло с измельченными (давленными) черным перцем, душистым перцем, кориандром, смесью хмели сунели и мелко рубленной одной луковкой. ѕеремешайте. — солью повремените, она пригодитс€ перед жаркой.
 огда будете чистить лук, то в об€зательном пор€дке оставьте "хвостики", а можно ещЄ и "носики", так сказать))) Ёто делаетс€ дл€ того, чтобы при разрезании четвертинки луковицы не распадались. ќни будут потом насаживатьс€ на шампур, жаритьс€ над угл€ми вместе с м€сом и, при этом, сохран€т свою форму!
Ќарежьте м€со свинины на куски и поместите их и лук в маринад.
ѕеремешайте так, чтобы маринад попал на каждый кусок м€са и четвертинки лука были равномерно распределены между кусками м€са. “е четвертинки лука, которые окажутс€ сверху должны быть размещены срезами вниз. ƒо использовани€ храните м€со в маринаде в холодильнике и достаньте его не менее чем за 1,5 часа до приготовлени€.
  моменту, когда угли в мангале будут раскалены и готовы, чтобы жарить шашлыки, насадите куски м€са вперемешку с кусками лука. —легка посолите шашлык перед жаркой. ѕлотно м€со друг другу на сдвигайте, пусть останетс€ возможность и шампуру между кусками м€са раскал€тьс€ и отдавать своЄ тепло.
Ќа фото виднеетс€ ещЄ один арм€нский шашлык, рецепт которого приведен раньше.
∆арьте шашлык из свинины с луком над угл€ми до полной готовности м€са. ѕровер€йте готовность надреза€ куски ножом до шампура. ÷вет готовой свинины всем знаком, никакой красноты и крови быть не должно.
Ўашлык из свинины с луком готов. ћмм...

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

Ўашлык из свинины - лучшие рецепты

ƒневник

ѕ€тница, 09 ћа€ 2014 г. 13:34 + в цитатник

¬ыпечка всегда уместна на столе.

 1399628018_G5loayTCH4I (500x375, 59Kb)

ќсновные принципы приготовлени€ шашлыка из свинины очень просты. ¬ыбрав кусок свиной м€коти отменного качества (как правило, свиной шеи), м€со маринуют, потом нанизывают на шампуры и отправл€ют на мангал. ≈сли очень хочетс€ шашлыка, а выехать на природу не получаетс€, то можно с успехом готовить шашлык и в гриле.

Ўашлык из свинины - подготовка продуктов
ƒл€ приготовлени€ шашлыка из свинины, как правило, используетс€ нежна€ свина€ вырезка (свежа€, не подвергавша€с€ заморозке). ћ€со моют, нарезают порционными кусками, а затем об€зательно маринуют, дл€ того, чтобы оно стало м€гким, сочным и ароматным. ћолодую и свежую свинину не нужно замачивать длительно, так как она и без этого очень нежна€.

“акже при приготовлении шашлыка, как правило, используют лук (как дл€ мариновани€ м€са, так и дл€ нанизывани€ вместе с ним на шампуры). Ћук мы нарезаем полукольцами. Ћимоны нарезаем дольками, не слишком тонкими. ѕри приготовлении шашлыка нам об€зательно нужны приправы. ќни используютс€ по вкусу, но черный молотый перец - среди об€зательных.

ѕодготовка маринада дл€ шашлыка из свинины
¬опрос маринада дл€ тех, кто хочет приготовить по-насто€щему вкусный шашлык, €вл€етс€ первостепенным после качества м€са. ѕомимо специй и лука дл€ мариновани€ свинины используют вино (об€зательно сухое, белое или красное), пиво, квас, свежие соки из овощей и фруктов - гранатов, томатов, €блок и т. д. Ќекоторые успешно используют дл€ приготовлени€ шашлыка из свинины кисломолочные продукты, например, кефир, или майонез. ¬ прежние времена самым попул€рным продуктом дл€ мариновани€ м€са был уксус, видимо, по причине его доступности и быстроты действи€. ќднако, м€со, маринованное в уксусе, получаетс€ менее сочным, поэтому, наверное, имеет смысл попробовать другие маринады, например, сок лимона.
„то касаетс€ соли, то ее добавл€ть в маринад не рекомендуетс€, так как она делает м€со жестким. —ол€т шашлык в случае надобности уже на столе.

Ўашлык из свинины - лучшие рецепты

–ецепт 1: Ўашлык из свинины пикантный
¬ этом рецепте в качестве маринада выступает лимон. Ѕлагодар€ ему м€со получаетс€ очень м€гким, а обилие приправ делает его очень вкусным и ароматным.

»нгредиенты:
1 кг свинины;
3 лимона;
2 ч. л. кориандра (молотого);
1 ч. л. красного перца;
0,5 ч. л. имбир€ (молотого);
1 измельченный лавровый лист;
5 ст. л. оливкового масла;
на кончике ч. л. молотой корицы и молотого тмина;
2 ст. л. измельченного базилика;
молотый черный перец и соль.

—пособ приготовлени€:
1. ќбмываем и нарезаем кусочками м€со, лимон режем не слишком тонкими ломтиками.
2. —мешав в миске приправы (кориандр, тмин, базилик, имбирь, корицу, молотый перец, лавровый лист) с оливковым маслом, кладем в нее свинину с лимонами, все хорошо перемешиваем и, накрыв крышкой, помещаем миску в прохладное место примерно на 10 часов, но врем€ от времени перемешиваем ее содержимое.
3. ƒл€ приготовлени€ шашлыка нанизываем маринованные куски свинины на шампуры и готовим от 7 до 10 минут на угл€х, каждую минуту враща€ шампура вокруг своей оси дл€ равномерного пропекани€ м€са. ћожно также использовать дл€ приготовлени€ шашлыка гриль. √отовый шашлык украшаем дольками лимона.

–ецепт 2: Ўашлык из свинины быстрый
Ётот шашлык - находка дл€ людей, у которых нет времени долго мариновать м€со. ѕока вы будете готовить угли, оно прекрасно успеет промариноватьс€ в луковом соке. ќдно условие - м€со должно быть очень свежим.

»нгредиенты:
2 кг свиной шеи;
1 кг лука;
5 лавровых листов;
1 ч. л. черного перца (молотого);
щепоть шафрана
соль.

—пособ приготовлени€:
1. –ежем м€со на порционные куски и складываем в емкость дл€ мариновани€.
2. ѕочистив лук, пропускаем его через м€сорубку и получившуюс€ массу смешиваем с м€сом, затем добавл€ем перец, лавровый лист, шафран и соль, снова все перемешиваем.
3. Ќанизываем куски свинины на шампуры и готовим около 15 минут на угл€х или в гриле. “акой шашлык хорош с зеленью и свежими овощами.

–ецепт 3: Ўашлык из свинины на майонезе
’от€ многие считают, что использовать майонез в качестве маринада при приготовлении шашлыка не следует, попробовав этот рецепт, вы очень сильно засомневаетесь в их правоте. √орчица и приправы придают м€су пикантность, а лимон делает его особенно м€гким.

»нгредиенты:
2 кг. свинины (ошейка);
3 ст. л. горчицы;
4 ст. л. майонеза;
5 луковиц;
лимон;
3 лавровых листа;
по вкусу молотый перец, хмели-сунели и соль.

—пособ приготовлени€:
1. –ежем м€со на порционные куски и укладываем его в емкость, в которой будет мариноватьс€ наш шашлык.  ладем слой м€са, посыпаем его молотым черным перцем, хмели-сунели, смазываем майонезом, горчицей, укладываем слой нарезанного кольцами лука, также кладем лавровый лист и сверху заливаем лимонным соком. ќставл€ем на час.
2. ѕеремешиваем и, поставив в прохладное место, выдерживаем около 7 часов, чтобы м€со хорошо промариновалось.
3. ѕеред непосредственным приготовлением шашлыка солим его, затем нанизываем куски м€са на шампуры и готовим около 15 минут на угл€х или в гриле.

–ецепт 4: Ўашлык из свинины, замаринованной в уксусе
¬ этом рецепте дл€ мариновани€ свинины используют уксус и лук. –ецепт отличаетс€ простотой, и воплотить его успешно могут даже начинающие "шашлычники".

»нгредиенты:
2 кг свинины;
300 гр. лука;
стакан уксуса 6%;
3 ст. л. любой приправы дл€ шашлыка;
по вкусу соль.

—пособ приготовлени€:
1. Ќарезаем м€со порционными кусками, лук - полукольцами.
2. ¬ емкости дл€ мариновани€ перемешиваем м€со и лук с уксусом и специ€ми, ставим в прохладное место и маринуем в течение примерно 5 часов.
3. ѕеред приготовлением солим, затем, нанизав маринованное м€со на шампуры, жарим его в течение примерно 10 минут на угл€х или в гриле.

–ецепт 4: Ўашлык из свинины в сметане
—метана, котора€ используетс€ в данном случае дл€ мариновани€ м€са, делает его очень м€гким и нежным на вкус. Ёто м€со оцен€т даже самые взыскательные любители шашлыка, а готовить его совсем не сложно.

»нгредиенты:
2 кг свинины;
1 л сметаны;
1 кг лука;
перец черный (молотый);
соль.

—пособ приготовлени€:
1. Ќарезав свинину на порционные куски, укладываем м€со в емкость дл€ мариновани€, перемежа€ слои м€са нарезанным на полукольца луком и посыпа€ перцем и солью.
2. «аливаем все сметаной и маринуем в прохладном месте около 4 часов.
3. ѕеред приготовлением солим, затем, после готовности углей, нанизываем маринованное м€со на шампуры и жарим в течение примерно 10 минут.

–ецепт 5: Ўашлык из свинины по-грузински
Ўашлык по-грузински - классика жанра! ≈сли вы хотите попробовать "правильный шашлык" - это рецепт дл€ вас. ћ€со маринуетс€ с луком и приправами. “акой шашлык позволит вам оценить всю красоту и богатство вкуса этого блюда.

»нгредиенты:
600 гр. нежирной свинины;
6 луковиц;
3 помидора;
молотый перец (черный и красный);
зелень;
соль.

—пособ приготовлени€:
1. Ќарезаем свинину порционными кусками и, смешав с перцем и нарезанным кольцами репчатым луком, помещаем всЄ в емкость дл€ мариновани€ и, положив сверху груз, оставл€ем в прохладном месте мариноватьс€ в течение примерно 6 часов.
2. Ќанизываем кусочки свинины на шампур и, череду€ их с порезанным кольцами луком, жарим на угл€х или гриле. √отовый шашлык украшаем луком, помидорами и зеленью.

Ўашлык из свинины - полезные советы опытных кулинаров

Ќе нужно нарезать м€со слишком мелкими кусочками, иначе при приготовлении оно потер€ет свои соки и будет сухим.

ѕри приготовлении шашлыка м€со мы не жарим, а запекаем, поэтому важно обеспечить равномерный жар и полное отсутствие пламени. „тобы м€со не пересушилось, не нужно вращать шампура очень часто. ј чтобы оно не подгорало, следует помещать шампура повыше.

¬о многих рецептах советуют нанизывать на шампура вместе с м€сом лук и помидоры. ќднако, пока м€со приготовитс€, овощи могут сгореть. ѕоэтому многие опытные кулинары не рекомендуют этого делать.

≈сли капельки жира из м€са падают на огонь, значит, следует сбрызгивать его маринадом, чтобы оно не пересыхало.

„тобы определить готовность шашлыка, нужно надрезать кусочек и посмотреть, какой сок будет из него выдел€тьс€. ≈сли прозрачный, значит, м€со готово; если с примесью крови - значит, его еще рано снимать с углей.

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

 —траницы: [1]