-¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Gloritta

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) –ецепты_домохоз€ек

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.12.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 7057

∆ульен с курицей и грибами

ƒневник

ѕонедельник, 11 ƒекабр€ 2017 г. 10:53 + в цитатник

ќтличный рецепт приготовлени€ жульена с курицей, грибами, луком, сыром и сливками. 

»нгредиенты 
1/2 шт. курица (грудка) 
150 гр. шампиньоны (или лесные) 
1 шт. репчатый лук (большого размера) 
250 гр. сыр (—улугуни или полутвердых сортов) 
1/2 стакана сливки 
1 ст.л. сливочное масло 
1 ст.л. мука (пшенична€) 
2 ст.л. растительное масло 
1/2 ч.л. перец (чЄрный молотый) 
1 щепотка паприка 
1 ч.л. соль 

»нструкции 
1. ƒл€ приготовлени€ жульена разогреваем духовку до 180 градусов. 
2. ѕоловину куриной грудки отвариваем 15 минут в соленой воде, остужаем и нарезаем. 
3. ¬ымытые грибы тщательно высушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. 
4. —улугуни натираем на терке. ћожно использовать по вкусу любой другой сыр полутвердых сортов. 
5. –епчатый лук нарезаем полукольцами. 
6. ѕодготовленный лук обжариваем слегка. 
7. ¬ыкладываем к луку подготовленные кусочки курицы и грибы. —олим, перчим и жарим смесь 5-8 минут. 
8. ¬ небольшую сухую сковороду выкладываем 1 столовую ложку муки и нагреваем. 
9.  ак только мука станет желтого цвета, добавл€ем сливочное масло и растапливаем, посто€нно помешива€. 
10. —ливки слегка взбиваем и вливаем в смесь из муки и сливочного масла. —оус не должен получитьс€ слишком густым, если такое произойдет, то добавл€ем немного молока. 
11. ѕеремешиваем. 
12. ¬ыкладываем подготовленную смесь из курицы, грибов и лука в 3 порционные формы. 
13. ƒобавл€ем равное количество подготовленного сливочного соуса. 
14. ѕосыпаем натертым —улугуни. 
15. —тавим подготовленные формы на противень, посыпаем сыр паприкой и отправл€ем запекатьс€ на 14-16 минут, пока сыр не покроетс€ золотисто-коричневой корочкой. 
16. ѕодаем жульен с курицей и грибами гор€чим. ѕри€тного аппетита!!!

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

»ногда жульен можно съесть вместе с кокотницей

ƒневник

ѕ€тница, 29 январ€ 2016 г. 19:25 + в цитатник

»так, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Ёто позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.

«атем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, м€коть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. „то делать с м€котью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодитс€.

√отовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.

“ем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. “о есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).

ѕомешива€, дождемс€, когда грибы выдел€т сок и ос€дут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.

ѕотушим еще минут п€ть-семь, помешива€, и добавим примерно половину столовой ложки муки - дл€ загущени€ жульена. ¬новь все тщательно перемешаем.

”бедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантна€ кислинка жульена.

ќчень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустени€ сливок или сметаны. Ёто еще 3-4 минуты. ќтставим сковороду в сторону. Ќа смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофел€, вытр€хнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. «атем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распредел€€ их по "кокотницам".

Ќачиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.

ћинут через 15 после начала запекани€ вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразна€ "крышка" над начинкой, котора€ не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. " окотницы" вновь отправим в духовку.

ѕри упом€нутой выше температуре жульен будет запекатьс€ еще минут 15-20. ќриентир полной готовности - хороша€ рум€на€ корочка как сверху, так и вокруг картофел€. ѕеред подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

 —траницы: [1]