-¬идео

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Gloritta

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) –ецепты_домохоз€ек

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.12.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 7727


“рехслойный мусс "—ветофор"

ƒневник

—реда, 19 ‘еврал€ 2020 г. 18:39 + в цитатник

5471232_oR2uy1Tqw4 (463x700, 99Kb)

»нгредиенты:

●Ѕанан 100 г
● иви 100 г
● лубника 100 г

ѕриготовление:

ѕо отдельности измельчите в блендере клубнику, киви и банан. јккуратно, не смешива€, выложите в бокалы сначала слой киви, затем банан, затем клубнику.
ѕоставьте в холодильник на полчаса, подавайте холодным.

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

ƒомашний йогурт

ƒневник

—реда, 19 ‘еврал€ 2020 г. 18:39 + в цитатник

5471232_9NtH4Ec_HKc (344x403, 28Kb)

…огурт – это кисломолочный продукт, который получаетс€ вследствие того, что вход€щие в состав йогурта кисломолочные бактерии при определенных услови€х сквашивают (ферментируют) молоко (молочный сахар лактозу), придава€ продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.

…огурт считаетс€ полезным продуктом, поскольку дружественные микрофлоре человека кисломолочные бактерии помогают налаживать и поддерживать де€тельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.

¬следствие того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, перевариваетс€ и усваиваетс€ лучше и легче молока. ƒовольно часто, люди, которые страдают непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок могут употребл€ть йогурты (но если ¬ас коснулась подобна€ проблема, лучше все же сначала проконсультироватьс€ с врачом).

»так, суть производства йогурта состоит в том, что в молоко ввод€тс€ живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это Lactobacillus bulgaricus, болгарска€ палочка, и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк). —оздаетс€ подход€ща€ посто€нна€ температура (оптимально – 42-45 о—, это важно учитывать, так как при t выше 50 о— бактерии погибают), котора€ сохран€етс€ в течение 8-12 часов. «а это врем€ бактерии ферментируют молочный сахар, и получаетс€ йогурт. „тобы завершить процесс ферментации, получить наилучшую консистенцию и сохранить живые бактерии по истечению нужного времени йогурт охлаждают ~ до t 5 о—.  ак видите, процесс довольно простой и вполне осуществимый в домашних услови€х.

»нгредиенты:

1/2 стакана (65 г) нежирного молочного порошка (необ€зательно)
1/2 стакана (80 мл) молока комнатной температуры (необ€зательно)
1 л молока
3 ст. ложки простого йогурта

ѕриготовление:

≈сли вы хотите получить густой йогурт, такой, чтобы ложка сто€ла тогда смешайте молочный порошок с цельным молоком комнатной температуры. ¬збейте миксером или в процессоре до однородной консистенции и по€влени€ пены. ќтставьте в сторону.

Ѕыстро доведите молоко до кипени€ в т€желой 3-литровой кастрюле, посто€нно помешива€, чтобы не пригорело. «атем отставьте в сторону и охладите до 48° —. ≈сли нужно охладить побыстрее, погрузите кастрюлю с молоком в большую миску или кастрюлю, частично заполненную холодной водой. ѕока молоко остывает, ополосните кип€тком 11/2-2-литровый сосуд и осушите его.  огда молоко остынет до 48° —, влейте полстакана в стерилизованный сосуд, добавьте подготовленный дл€ закваски йогурт и взбейте до однородности.

¬лейте оставшеес€ молоко и смесь с молочным порошком, если вы его использовали, и хорошо перемешайте. “еперь температура молока будет около 44° — — идеальна€ температура дл€ сквашивани€ простого йогурта. Ќакройте чистым полотенцем или крышкой и сразу же поставьте в теплое место (30-43° —). ≈сли окружающий воздух будет слишком гор€чим, йогурт скиснет раньше, чем загустеет, если же недостаточно теплым, йогурт не загустеет.

ћожно использовать газовую или электрическую духовку, которую предварительно прогревают до 95°— и, выдержав полторы минуты, выключают. ѕосуду с заквашенным молоком можно также накрыть т€желым махровым полотенцем или оде€лом и поставить у гор€чей батареи центрального отоплени€. ¬прочем, подойдет любой теплый уголок.

—пуст€ 5-6 часов проверьте, свернулось ли молоко. …огурт должен быть густым и плотным. ѕо мере охлаждени€ он загустеет еще больше. ≈сли вы оставите йогурт скисать еще, он станет более плотным и терпким.

≈сли молоко не свернулось, продолжайте провер€ть через каждый час. ≈сли и через 12 часов не свернетс€, тому может быть несколько причин: молоко было либо несвежим, либо недостаточно стерилизованным, либо было плохо перемешано с закваской, либо недостаточно теплоизолировано во врем€ сквашивани€ или же закваска была непригодной.

 ак только молоко свернетс€, поставьте его в холодильник, закрыв крышкой. Ћучше употребить йогурт в течение 3 дней, хот€ он может хранитьс€ и 4-5 дней. ѕосле этого йогурт считаетс€ старым, и его можно использовать в специальных рецептах.

–убрики:  Ћюблю готовить

ћетки:  

 —траницы: