Шоколадно-мятные брауни |
Дневник |
Ингредиенты:
Тесто:
яйца – 2шт
сахар – 160гр
сливочное масло – 80гр
какао-порошок – 3ст.л.
мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя
ванильная эссенция – 1/2ч.л.
Начинка:
обезжиренный мягкий творог – 200гр
сахар - 40гр
мята - листья с 6-7 веточек
Сахарная глазурь:
сахарная пудра - 140гр
молоко - 2-3ст.л.
мята - листья с 3-4 веточек
несколько капель зеленого пищевого красителя
Приготовление:
1.Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС.
2.Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы.
3.Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком.
4.Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить.
5.Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.
6.Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом.
7.Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией.
8.Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность.
9.Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.
10.Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме.
11.Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны.
12.Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться.
Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.
Приятного аппетита!
Метки: брауни рецепты |
Галета с картофелем и рыбой |
Дневник |
Ингредиенты:
мука - 2 1/3 чашки
разрыхлитель - 1ч.л.
соль щепотка
растительное масло - 1/2 чашки
горячая вода - 1/2 чашки
Начинка:
картофель вареный - 6-7 картофелин среднего размера
горбуша консервированная - 1 банка
масло сливочное - 2ст.л.
соль, черный молотый перец
Приготовление:
Муку просеять с солью и разрыхлителем. Смешать масло с горячей водой (почти кипяток).
Влить жидкие ингредиенты в муку и замесить тесто.
Накрыть тесто и дать отдохнуть около получаса.
Раскатать тесто в круг около 40см в диаметре и переложить на смазанный маслом противень.
Картофель нарезать кружками и половину разложить поверх теста, отступая от краев 4-5см.
Горбушу размять вилкой и выложить поверх картофеля. Сверху разложить оставшиеся кружочки картофеля. Посыпать свежемолотым черным перцем.
Края теста загнуть поверх начинки, укладывая тесто складками.
Смазать растопленным сливочным маслом картофель и тесто, по желанию посыпать кунжутом.
Выпекать в нагретой до 200град духовке около 40мин. Слегка остудить и нарезать.
Приятного аппетита!
Мои примечания:
- тесто замешиваю миксером, собираю в шар и кладу для отдыха в целлофановый пакет;
- тесто мягкое и податливое, легко распределяется в круг руками: я застилаю противень пергаментом, слегка сбрызгиваю маслом и руками растягиваю тесто в круг;
- при желании такую начинку сверху можно присыпать тертым сыром, будет вкусная сырная корочка;
- как дополнение идеально подойдет соус из сметаны с укропом (плюс зубчик чеснока, соль, перец) или соус типа Цацики, с огурцом;
- пока я не была знакома с галетным тестом, я готовила такой пирог из слоеного покупного теста, только делала полностью закрытый пирог;
- вместо консервированной горбуши можно добавить любой другой ингредиент: копченую семгу, отварную рыбу, ветчину, сыр, зелень со сметаной, обжаренные грибы, любое готовое мясо (остатки домашней буженины, гуляша, запеченной курицы и т.п.), печеные помидоры или болгарский перец, печеные баклажаны... Простор для фантазии безграничный :)
- тесто галеты - постное, поэтому отлично подойдет в пост, если подкорректировать начинку.
Метки: рецепты |
Кесадилья с чёрной фасолью |
Дневник |
Вкусная вегетарианская кесадилья с черной фасолью и кукурузой обладают непередаваемым ароматом мексиканской закуски, быстры в приготовлении и невероятно насыщают энергией. Заморозьте их и подогревайте, если проголодались.
Ингредиенты:
Фасоль черная консервированная - 425 г
Кукуруза - 1 чаш.
Лук красный - 0,5 шт.
Чеснок дольки - 1 зуб.
Кинза - 0,25 пуч.
Сыр твердых сортов - 2 чаш.
Лепешки для тако - 10 шт.
Перец чили молотый - 1 ст.л
Паприка молотая - 1 ч.л
Кумин - 1 ч.л
Перец кайенский - 0,25 ч.л
Орегано сушеный - 0,5 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Перец свежемолотый - 0,5 ч.л
Кукурузный крахмал - 0,5 ч.л
Приготовление:
1. Смешать фасоль с кукурузой в глубокой миске.
2. Вымыть кинзу, снять листья и мелко порубить их. Измельчить лук и чеснок. Добавить их к фасоли с кукурузой.
3. Натереть сыр, добавить его ко всем остальным ингредиентам.
4. Смешать все приправы с солью и крахмалом в отдельной емкости.
5. Высыпать заправку к сыру и овощам.
6. Хорошенько все перемешать. Выкладывать по 0,5 чаш. на каждую тортилью и складывать их напополам.
7. Обжариваем кесадилью с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.
8. Чтобы заморозить кесадильи, выложите их на пергамент, накройте им и замораживайте 1-1,5 ч. Затем заверните их в прозрачные пакеты и храните 1-2 месяца до востребования.
9. Когда блюдо будет готово, разрезаем лепешки напополам и подаем.
Приятного аппетита!
Метки: кесадилья рецепты |
Салат «Банановый» |
Дневник |
Ингредиенты:
бананы — 2 шт.
лимонный сок — 2 ч. л.
твердый сыр — 100 гр.
ветчина — 100 гр.
кедровые орехи — 50 гр.
свежая петрушка — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
майонез — 1 ст. л.
Приготовление:
Нарезаем бананы кружочками и сбрызгиваем лимонным соком. Это нужно, чтобы бананы не потемнели.
Натираем сыр и ветчину на крупной терке
Петрушку нужно мелко порубить, а кедровые орешки подавить скалкой.
Все нарезанные ингредиенты смешиваем, перчим и солим по вкусу.
Заправляем майонезом или сметаной перед подачей. Украсьте помидорками, половинками вареных перепелиных яиц и гранатовыми зернышками.
Салат «Банановый» готов.
Приятного аппетита!
Метки: рецепты салаты |
Маффины с оливками и беконом |
Дневник |
Ингредиенты:
Мука 2 стакана;
Разрыхлитель 2 ч.л.;
Соль 1/4 ч.л.;
Сыр тертый 1/2 стакана;
Йогурт без добавок 1,5 стакана;
Масло сливочное топленое 4 ст.л.;
Яйцо 1 шт;
Бекон 100 г;
Оливки 1/2 банки;
Смесь прованских трав по вкусу;
Приготовление:
1.Время приготовления - 45 минут
2.Бекон порежьте полосками и поставьте в духовку, разогретую до 200ᵒС, минут на 10-15 подсушиться.
3.Одну половину оливок мелко порежьте, другую порежьте колечками (они пойду на украшение маффинов).
4.Смешайте муку, разрыхлитель, травы, сыр, соль.
5.Взбейте яйцо, добавьте йогурт и масло.
6.Тщательно перемешайте и добавьте к муке.
7.Вымешайте. Добавьте оливки и бекон.
8.Тщательно перемешайте.
9.Формы слегка смажьте растительным маслом и на 2/3 заполните тестом.
Украсьте колечками оливок.
10.Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 190-200ᵒС.
Метки: маффины рецепты |
Как приготовить крем-брюле в домашних условиях? |
Как приготовить вкуснейшее крем брюле в домашних условиях по классическому рецепту? Уверена, что рано или поздно каждая хозяйка задается этим вопросом. Ведь о невероятном вкусе крем-брюле знают все без исключения.
Его готовить даже проще, чем домашний зефир и намного быстрее. Этот французский десерт популярен во многих странах мира и самое интересное, что рецепт крем брюле достаточно прост, так что даже с первого раза может получиться идеальный десерт, но здесь очень важно внимательно следовать приведенным пропорциям и ни в коем случае не экспериментировать, заменяя ингредиенты или уменьшая их количество, особенно, если вы готовите крем брюле впервые.
Ингредиенты на крем-брюле очень просты:
В первую очередь отделите желтки от белков. Для приготовления крем-брюле нам понадобятся только желтки. К желткам в кастрюльку добавьте 50 гр. сахара и разотрите их ложкой до однородной консистенции. Желтковая масса должна немного посветлеть. Также можно взбить желтки с сахаром с помощью миксера.
Далее в другую кастрюльку налейте 500 мл. жирных сливок и прогрейте их до температуры 70 С, но не кипятите. К желтково-сахарной массе тонкой струйкой добавьте теплые сливки и тщательно перемешайте.Следите, чтобы масса смешалась однородно, и не образовались комочки.
К полученной массе можно добавить по желанию пакетик ванильного сахара, апельсиновый ликер или чайную ложку меда, чтобы подчеркнуть и оттенить вкус десерта.
Если вы добавляете в десерт мед, в этом случае нужно уменьшить количество сахара на 20 гр. Сливочную массу разливаем по небольшим формочкам для запекания в духовке.
Здесь очень важно! Разогреваем духовку до 180 С не больше. Ставим на противень емкость с водой, так как готовить крем брюле нужно на водяной бане. В емкость с водой, я взяла жаропрочную форму для выпечки ставим наши формочки с десертом. Вода должна покрывать стенки формочек примерно на 2/3 части. И далее отправляем крем-брюле в духовку на 30-45 минут.
Время приготовления напрямую зависит от высоты и объема выбранных вами формочек для запекания крем-брюле. Чем они больше, тем больше время на приготовление крем брюле в духовке понадобится. Проверяем готовность десерта не раньше чем через 30 минут.
Нужно взять одну из формочек, вытащить из духовки и немного наклонить, чтобы посмотреть, как поведет себя десерт. Если крем-брюле немного пошатывается, как желейный десерт или суфле, то он готов. Но он ни в коем случае не должен быть слишком жидким и расплываться.
Как видите, приготовить крем брюле в домашних условиях совсем не сложно. Вместе с этим десертом можно побаловать себя мороженым. Думаю, вы уже знаете, как приготовить домашнее мороженое, а если нет, можете ознакомиться с подборкой лучших рецептов.
Отдельного внимания заслуживает домашнее мороженое из сметаны и сгущенки, которое очень напоминает по вкусу мороженое из детства. Помните, такое невероятно сливочное и сладкое, но при этом совсем не приторное. На мой взгляд, вкус в этом рецепте сбалансирован просто идеально.
После того, как десерт остынет при комнатной температуре, его нужно поставить в холодильник на несколько часов, а еще лучше на всю ночь, чтобы десерт хорошо застыл. Но это еще не все. Ведь самое важное в десерте крем-брюле – это его сахарная корочка. Поэтому готовый десерт нужно посыпать коричневым или же обычным сахаром и с помощью специальной горелки растопить его прямо на десерте.
Если же у вас нет дома этого кулинарного приспособления, тогда можно взять около 30 гр. сахара и растопить его на водяной бане до жидкого состояния, залить этой массой десерт небольшим слоем и дождаться пока корочка застынет.
Сверху крем брюле можно украсить сезонными ягодами и листиком мяты. Выглядит очень нарядно и красиво. Так что, теперь вы знаете, как приготовить крем брюле в качестве основного десерта или же сделать крем брюле для торта и других десертов. Просто нужно придерживаться указанных пропорций и проследить за свежестью продуктов.
Этот десерт получается невероятно нежным и очень вкусным. Попробуйте приготовить крем брюле и я уверена, что вы будете готовить его снова и снова.
Источник http://vsedlianas.ru/kak-prigotovit-krem-bryule-v-domashnih-usloviyah/
Метки: рецепты |
Малиновое шампанское |
Дневник |
Ингредиенты (на 1 бокал) :
малиновый сироп - 50 мл
свежевыжатый лимонный сок - 1 ст.л.
брют или сухое шампанское - по вкусу
Приготовление:
В бокал налить малиновый сироп и лимонный сок, перемешать. Сверху аккуратно налить шампанское.
Приятного аппетита!
Метки: малиновое шампанское |
Селедка собственного посола |
Дневник |
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженная — (3-4 шт. на 3 л. банку);
соль — 3 ст. ложки;
сахар — 5 ст. ложек;
лаврушка — 2 шт.
Приготовление:
Вскипятить 1 л. воды.
В кипящую воду добавить 3 ст. ложки соли и 5 ст.ложек сахара.
Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания.
Полностью разморозить и промыть сельдь.
Поместить сельдь в 2-х или 3-х литровую банку, залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа.
Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.
P.S. Лично я использую норвежскую сельдь, на мой взгляд она вкуснее атлантической. Вообще данный посол получается не хуже и даже лучше той сл/с селедки, которую продают в магазине.
Метки: селедка рыба |
Постные котлеты из отварной красной чечевицы с картофелем |
Дневник |
Вкуснейшие постные котлеты из красной чечевицы с отварным картофелем и морковью. Они вкусны даже в холодном виде. Подавать можно с огурцами, помидорами, свежим салатом, а также с томатным соусом и постным классическим майонезом. В дни, когда нет поста, можно добавить яйцо.
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан.
Морковь отварная – 1 шт.
Картофель отварной – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Соль – ½ ч. л.
Куркума – 1 ч. л.
Черный молотый перец – ½ ч. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Панировочные сухари.
Свежая зелень.
Приготовление:
Промытую чечевицу отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Варится она очень быстро, поэтому замачивать ее заранее не нужно. Далее сливаем лишнюю жидкость, даем полностью остыть.
Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Нарезаем отварную морковь и картофель.
Измельчаем чечевицу при помощи блендера до состояния пюре. Затем измельчаем морковь, картофель. Соединяем обе массы, перемешиваем. Готовая масса должна получиться гладкой, однородной.
Добавляем обжаренный лук, чеснок через пресс, соль, специи. Сюда же отправляем мелко нарезанный укроп или любую другую зелень, например кинзу или петрушку. Если масса получилась не вязкой, добавляем 1–2 ст. л. молотой овсянки или манки. Тщательно вымешиваем массу, чтобы все составляющие объединились.
Для панировки соединяем панировочные сухари и кунжут. Ложкой набираем массу, формируем котлетки, посыпаем с двух сторон панировкой.
Обжариваем под крышкой на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания. Переворачиваем очень аккуратно, так как в составе нет яиц и масса очень нежная. Выкладываем котлетки на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишки масла.
Метки: котлеты рецепты |
Легкий салат |
Дневник |
Ингредиенты на 4 человек:
8 сваренных вкрутую яиц, нарезанных ломтиками
2 небольших огурца без семечек, мелко нарезанные
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка горчицы
1 чайная ложка соли
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Яйца нарезать. Добавьте их в миску для смешивания.
Добавить нарезанные огурцы.
Добавить мелко нарезанный лук.
Добавить в майонез.
Добавьте горчицу.
Перемешайте до получения однородной массы.
Приправить перцем и солью по вкусу и снова перемешайте.
Альтернативы
- Вместо лука можно добавить корнишоны.
- При желании добавьте измельченную имитацию краба.
- Приправьте паприкой вместе с перцем.
Совет
- Бессемянные, тонкокожие, хрустящие огурцы лучше всего подходят для салатов.
- Можно использовать в качестве намазки на хлеб.
Метки: рецепты салаты |
