Ничего особенного, просто рисовая запеканка с курицей, грибами, овощами. Курица отлично сочетается с рисом, овощами, грибами, поэтому рисовая запеканка с курицей вкусна, полезна, красива, и готовить ее очень приятно и не сложно.

Ингредиенты:

300 гр риса
2 стручка сладкого перца
головка лука
2 ст. ложки мороженого зеленого горошка
600 мл куриного бульона
2-3 ст. ложки оливкового масла
300 гр мяса курицы (грудки, филе)
200 гр шампиньонов
соль, перец, специи
100 гр сыра
3 яйца
150 мл сметаны

Приготовление:

Чтобы приготовить куриную запеканку с рисом, порежьте болгарский перец, репчатый лук, свежие шампиньоны. Каждый ингредиент по отдельности обжарьте на сковороде.

Крупу отварите в соленой воде около 10 минут. Наполовину готовую крупу откиньте в дуршлаг, промойте холодной водой, охладите. Курицу (грудку, филе) мелко порежьте, слегка обжарьте, добавьте специи.

В кастрюле соедините крупу, мясо курицы, шампиньоны, перец, зеленый горошек, перемешайте. Смешайте половину натертого сыра, сметану, яйца, залейте этой массой рис с курицей, грибами, овощами.

Форму для выпечки смажьте оливковым маслом, выложите рис с курицей, грибами, овощами, сверху посыпьте оставшимся сыром.

Подогрейте духовку до 200 градусов, запекайте куриную запеканку с рисом 25 минут.

Приятного аппетита!