Все мы любим пикники на природе. Обязательным пунктом полноценного выезда на природу является приготовление шашлыков на мангале. Если вы не очень любите шашлыки, или среди ваших гостей есть такие, что в принципе не едят мясо или соблюдают пост, тогда приготовьте скумбрию, запеченную на мангале
Скумбрия - очень подходящая рыба для запекания на углях. Она достаточно жирная, хорошо впитывает различные маринады и не разваливается во время готовки. Оригинальный маринад с духмяными травами, правильно подобранные специи и оливковое масло творят с этой рыбой чудеса. Жар и дымок помогают маринаду довершить процесс превращения безвкусной рыбы в превосходное блюдо, от которого не откажутся даже ярые приверженцы мяса. К такой рыбке можно подать соус тар-тар или лимонный соус на основе оливкового масла.

Ингредиенты:

- свежемороженая скумбрия – 4 шт.;
- оливковое масло – 3-4 ст. л.;
- сухой чабрец;
- зеленый перец горошек – 1 ст. л.;
- сухой чеснок – 1 ч.л.;
- сухой тимьян – 1 ч.л.;
- лимонный перец – 1 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу почистить, отрезать головы и хвосты. Хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить маринад. 2 чайные ложки соли смешать с чайной ложкой лимонного перца и чайной ложкой сухого тимьяна, добавить несколько столовых ложки оливкового масла первого отжима и все тщательно перемешать.

Скумбрию обильно натереть подготовленным маринадом сверху и внутри.

Замаринованной рыбе положить в брюхо несколько веточек сухого чабреца и зерна зеленого перца. Этот перец обладает интенсивным ароматом и минимальной остротой по сравнению со своими сородичами. Зеленый перец отлично дополняет вкус рыбы.

Каждую рыбину необходимо туго перевязать кулинарной ниткой. Так ее легче будет запекать. Скумбрия перед готовкой должна полежать в холодильнике около часа, чтобы приправы и специи хорошо ее промариновали.

Выложить благоухающую пряными травами рыбу на решетку и запекать в течение 30 минут.

Не забывайте периодически переворачивать скумбрию, чтобы она пропеклась равномерно с обеих сторон.

Готовую рыбу снять с огня, пусть «отдохнет» минут 5-10. Нитки можно снять сразу, или непосредственно при употреблении блюда.

Подавайте запеченную на мангале скумбрию с ломтиком лимона и свежими овощами. Это блюдо разнообразит ваше пикниковое меню. Такую аппетитную рыбу с удовольствием отведают ваши родные и близкие.