Вкус этого десерта очень похож на всем знакомые конфеты "Птичье молоко". Отсюда и название такое!

Суфле:
- 4 белка
- 60 г сахара
- щепотка лимонной кислоты
- 18 г желатина
- неполный стакан воды
- 160 г сгущенного молока
- 80 г сливочного масла
- ванильный сахар
Бисквит:
- 60 г сахара
- 2 яйца
- 60 г муки
Шоколадная глазурь:
- 3 ст. л. жирных сливок
- 20 г темного шоколада

Пошаговое приготовление рецепта:

Шаг 1:
Желтки взбить до бела с 30 г сахара.
Шаг 2:
Белки взбить блендером или миксером. Постепенно добавить оставшихся 30 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.
Шаг 3:
Добавить частями белковую массу к желткам, аккуратно перемешивая. Добавить, в несколько приемов, просеянную муку, каждый раз аккуратно вмешивая ее.
Шаг 4:
Форму для выпечки выстелить пергаментом или смазываем маслом. Выпекать при температуре 180 С 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Шаг 5:
Готовый бисквит остудить.
Шаг 6:
Подготовить корж, вырезав его по диаметру формочек, в которых будет застывать десерт.
Шаг 7:
Формы смазать маслом и присыпать сахарной пудрой. Делать это надо заранее, чтобы приготовленная белковая масса не стояла долго, иначе сгущенка осядет.
Шаг 8:
Для суфле желатин замочить в неполном стакане воды и далее приготовить его по инструкции на упаковке. В посуду с желатином всыпать 30 г сахара и помешивая нагреть до растворения. Охлажденные белки взбить с щепоткой лимонной кислоты. В уже довольно крепкую пену добавить постепенно 30 г сахара и продолжать взбивать до крепких пиков. Убрать обороты миксера до минимальных и тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить белковую массу в сторону.
Шаг 9:
Взбить миксером на малых оборотах сливочное масло со сгущенным молоком.
Шаг 10:
Ввести в эту смесь белки с желатином. Перемешать.
Шаг 11:
Влить суфле в подготовленные формочки и накрыть подрезанным под необходимый размер бисквитом.
Шаг 12:
Убрать в холодильник часа на два до застывания. Готовый застывший десерт украсить шоколадной глазурью. Для глазури растопить шоколад со сливками.
Шаг 13:
Приятного аппетита!